Sverige är fikalandet nummer 1. Vi dricker rentav så mycket kaffe att vi utgör en risk för klimatet, för av någon anledning är det mer farligt för klimatet när 10 miljoner svenskar dricker tre koppar per dag än när drygt 200 miljoner brasilianare dricker två koppar per dag. Svensk klimatmatematik, helt enkelt, för svensk kultur är ju alltid fel på ett eller annat sätt.

Själv kommer jag inte att minska min kaffekonsumtion ett dugg. Snarare känner jag ett trotsigt behov av att öka den en smula. Jag vet en annan som hårdnackat skulle ha vägrat att låta sig manipuleras av klimathysterikerna och det var min moster. Hon var nämligen en riktig kaffemoster.

Jag kunna tänka mig att det anses lite fult att kalla någon för kaffemoster numera – kanske kränkande mot någon – men jag tycker det är ett jättefint ord. Det låter varmt, ombonat, trivsamt, tryggt… En kaffemoster är den där gamla mostern eller fastern eller granntanten som alltid har en kaffekanna klar, och som kan trolla fram ett fat med goda bullar och kakor på nolltid.

Sådan var min moster Britta. Hon älskade sina kaffestunder. Det var elvakaffe och eftermiddagskaffe och kvällskaffe och en och annan kopp däremellan. På sommaren avnjöts det ofta ute i trädgården – från hösten och framåt i det ombonade lantköket, där vedspisen sprakade hemtrevligt och spred trivsel och värme. Som jag älskade att sitta där och bara njuta av tillvaron!

I den vedeldade ugnen bakades det mycket goda kakor och bullar. Moster Britta bakade de godaste mandelkubbarna och kringlorna jag någonsin ätit och hennes kanelkaka var himmelsk. Hon bakade också ett slags småkakor som kallades chokladbullar – runda, spröda kakor med mild smak av choklad, garnerade med pärlsocker – samt Selmakakor, ett slags mördegskakor spritsade i S-form med smörkräm emellan. Åh vilka dofter som spreds i hennes kök då…

Moster Britta njöt av livet som få andra, kanske för att hon visste vad verkligt lidande var. Jag minns hur hon satt på kökssoffan och skalade potatis över en sliten bunke medan hon med ljudlig stämma sjöng O store Gud i takt med att hon lät skalkniven gå lös på potatisarna. Och jodå, hon tyckte nog om den fina gamla väckelsesången men främst parodierade hon sin gamle pompöse söndagsskolelärares högtravande version.

Jag minns hur mycket hon älskade sitt enkla hem och åkrarna och skogarna som omgärdade det, och hur hon plockade både bär och svamp för husbehov. Minns hennes fantastiska trädgård, och hennes glädje över att vårda den.

Jag minns också hennes torra, ironiska humor och förmåga att se detaljer som ingen annan lade märke till. Minns hur hon lärde mig kasta boll på hundra olika sätt mot vedskjulets vägg, precis som hon lärt sig i skolan.

Jag minns hennes förnöjsamhet över en tallrik sill och potatis, över solens uppgång och nedgång, över årstiderna och högtiderna – över livet självt. Och över det starka, goda kaffet…

Jag tycker att kaffemostern, med sin känsla för kaffe och kakor och för livets enkla glädjeämnen, förtjänar en renässans i vårt stressade samhälle. Eftersom det är Mandelkubbens dag i morgon den 3 mars tänkte jag därför passa på att dela med mig av receptet på moster Brittas recept på mandelkubb. Bli en kaffemoster och njut av tillvaron!

Brittas mandelkubb

Receptet ger ca 20-24 ljuvligt goda mandelkubbar

100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
2 dl filmjölk
4-5 finrivna bittermandlar eller 4-5 droppar bittermandelolja
2 tsk hjorthornssalt
5 ½ dl vetemjöl

Garnering
2 dl pärlsocker
½ dl sötmandel, hackad

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa smör och strösocker poröst med en elvisp. Tillsätt ägg, filmjölk, bittermandel, hjorthornssalt och vetemjöl och blanda alltsammans till en ganska lös och lite kladdig deg.

Dela degen i två delar och rulla till två längder. Skär varje längd i 10-12 avlånga bitar. Rulla degen i lite mjöl om  den känns för kladdig. Forma varje bit till en rektangel, eller gör den oval, och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Strö på pärlsocker och hackad mandel och tryck till lite. Grädda kubbarna i mitten av ugnen i ca 15 min och låt kallna på galler.

Tips! Det går alldeles utmärkt att byta ut sockret mot motsvarande mängd av valfritt sötningsmedel!

Foto: Ett fat med mandelkubb, wikimedia commons